根据我国《继承法》和《最高人民法院关于贯彻执行〈中华人民共和国继承法〉若干问题的意见》的有关规定，对于农村“五保户”的遗产应该按照以下原则进行处理：

1、我国农村集体组织对“五保户”实行“五保”(即保吃、保住、保穿、保生病治疗和保死后安葬)时，双方订有遗赠扶养协议的，按照协议处理;

2、农村集体组织与“五保户”未订立遗赠扶养协议，死者有遗嘱继承人或者法定继承人要求继承的，按照遗嘱继承或者法定继承处理，但集体组织有权要求扣回“五保”费用;

3、“五保户”没有继承人或者继承人放弃继承或者丧失继承权的，如果其生前为农村集体组织的成员，遗产归集体组织所有;如果死者生前不是农村集体组织的成员，则遗产归国家所有;

4、对“五保户”生前有过一定扶助的人，可以在遗产中给予适当的照顾。