【导语】：来到哈尔滨不吃一下特色的美食就好比去了北京没到过长城，去了杭州没到过西湖一样。
第一道：哈尔滨红肠(推荐品牌：哈尔滨肉联厂、哈尔滨秋林食品公司)
哈尔滨最经典的美味就是红肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒!)。可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的!不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味
第二道：哈尔滨松仁小肚(推荐品牌：哈尔滨秋林食品公司)
采用灌装工艺的肉制品，和南京的香肚制法也类似，主要以松仁的清香提味，切开后颜色正，香气四溢、肥而不腻，透明度好，细嫩而富有弹性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的极品。
第三道：哈尔滨干肠(推荐品牌：哈尔滨肉联厂、哈尔滨秋林食品公司)
哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“香肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而香肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和香肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃……
第四道：锅包肉
又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必须用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，进热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保存了东北菜的风味。
第五道：地三鲜
把土豆、茄子、辣椒炒在一起，这可是地隧道道的东北菜。固然简单，但是做法有讲究，首先土豆要面而不酥，这就讲究炸工;茄子要进味但是不能咸口，这就讲究调味和烧工;辣椒要熟但是要脆口，这就是火候了。金庸先生的小说里有这样一句话，越是简单的菜，越要下大功夫，这地三鲜便是如此。
第六道：酱骨棒
又名“大骨棒”，实在不是一种东西，但是由于很多饭店把它们列在一处，所以一块的提出来。酱骨头主要指的是酱脊骨，就是原来说的大排，最有名的是哈尔滨吴记酱骨头炖菜馆，酱骨头肉质鲜美，酱大骨棒很有特色，进味而不腻，配一根吸管让人吃起来大有啖骨吸髓的剥削感。
第七道：得莫利炖活鱼
“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼往。
又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必须用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，进热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保存了东北菜的风味。
