【导语】:年夜晚是中国人最重要的一顿饭,不少家庭一家团圆的吃着年夜饭,看着春晚,那么哈尔滨年夜饭必吃什么东西呢?下面就让小编来告诉你吧。
过年特色菜:红烧肉,红烧鱼,酱香猪蹄,用猪皮熬制的皮冻
以上这些都是我们家必不可少的特色菜。每年,我们都会和爷爷奶奶一起吃年夜饭,从过年前几天开始,爷爷就开始熬制皮冻了,每一个都晶莹剔透香喷喷。为了荤素搭配更是少不了东北的拌凉菜,清爽可口还很解腻。到了晚上就是我们的饺子时间,一家人围坐在桌子旁一边看春晚一边吃饺子,有的饺子里还包了硬币,也为年味儿增添了不少乐趣。年夜饭是阖家团圆的象征,一顿饭就可以消除过去一年的疲乏和思念。这一瞬间,美食的鲜美和家人间的温情是我们中国人独有的特殊魅力。
大炖菜:
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌,让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上,在东北人的年饭中,猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,腾腾香气四溢,暖意频生。另外,“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要。冬天,白菜的保存方式便是将其腌酸,与五花肉一起,大火炖东北人最常吃的血肠,既可用来下饭,也可少放盐,当饭吃。当然,除了几味主食,小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。赵本山的小品已经将这道菜的做法展现在国人的面前。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡,味醇香浓;而蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。春节里,吃着热气腾腾的炖菜,听着二人转,东北人过年的节目颇丰,但最不离朴实。
冻秋梨:
都说哈尔滨人不怕冷,零下二、三十度还敢吃冰棍,那么你就不难理解在除夕年夜饭后吃冻梨啦!由于东北天气寒冷,一些水果冻过之后,就另有一番滋味。最常见的是冰梨冻柿子,最纯正的要数“冻秋梨”。在北方有一种梨叫秋梨,这种梨刚摘下来的时候又酸又涩,于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下,盖上一层树叶,经过冰冻之后的秋梨味道别具一格,果汁充足,酸甜可口。因为吃之前要放在水里解冻,所以带着冰茬儿的冻梨最适合在年夜饭后吃,解酒、解油腻。拔凉拔凉的酸甜味美送来神清气爽,自然手气旺旺大杀四方。
小鸡炖蘑菇:
东北特色菜,头一道往往就会想到小鸡炖蘑菇,过年的时候自然少不了这一道菜。
炖大鹅:
为了凑齐鸡、鸭、鹅,讨个圆圆满满的好彩头,东北人过年吃年夜饭,炖大鹅是必不可少的菜,鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条,闻着味道就让人口水直流。
红烧鲤鱼:
年夜饭吃的鱼必须是现杀的、有头有尾的活鱼,东北多数都吃鲤鱼,且年夜饭桌上这道鱼头的朝向是有规矩的,鱼头必须对着桌上的长者。而过去保温条件不好,吃不了的鱼留到下一顿就会变成Q弹的“鱼冻”,倒也是一道特别的美味。
杀猪菜:
杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去,人们没有条件讲究配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成大块,煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛,但是杀猪菜还是年年必备的年夜菜品。
锅包肉:
又是一道东北菜的经典代表作,锅包肉外酥里嫩,甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔,不过它虽然好吃,做起来也是有一定难度的。
饺子:
饺子当之无愧地成为东北年夜饭桌上的必备项目,饺子象征着团圆,东北人过年家家户户都要吃,有些家庭在包饺子的时候还会在其中包入硬币,吃到硬币的人,就寓意着新的一年多赚钱,多幸运。